Es gibt a Version vom Ruabakuacha in da bayrischn Backtradition, de nix z'toa hat mit de Frischkäsglasirtn Türm aus amerikanischn Bäckerein. Er is leichta, nussiga, und kummt ganz ohne Mehl aus — nur gmohane Haslniss und Semmelbrösei haltn alles zamm.
Da Trick liegt bei de Eia. Ma schlacht d'Dottarn mit Zucker, bis sie blass und dick san, schlacht's Eiklar separad steif wia Wolkn, und hebt dann alles behutsam zamm. D'Ruabn kumman roh nei, fei griebn, und backn zu was fast unmöglich Saftigem.
Des is des Rezept, des i im Spätwinta raushoil, wann i was will, des nach Aufwand schmeckt, aba eigentlich koa war. A Springform, a Stund passivs Ofnwartn und a Wolkn Pudazucka. Des war’s.
Ergibt: 1 Kuacha (8–10 Stückln) • Zeit: 80 Minutn