Manchmoi mog ma stundnlang in da Küchn stehn. Und manchmoi will ma in zwanzg Minutn was absurd Guads, no im Schlafanzug. Des is a Schlafanzug-Rezept.
D Soßn is lächerlich oafach — a Mehlschwitze, a bissl Briüh und Rahm, a Schuss Weißwein, und dann a ordentlichs Hendßl Gorgonzola, der si zu was Samtigem und Reichhaltigem verrührt. Ma gießt sie über Pasta (oder Gnocchi, je nach Lust und Laun) und streut Schnittlauch und gröstete Pinienkernen drüber. Des war’s. Sechs Zuatatn, de die Arweit von sechzge machn.
I hob des irgendwo zwischen ana italienischn Trattoria und ana deutschen Mensa aufgschnoppt, und ehrlich gsagt is as besser als beiads. Der Gorgonzola macht die ganze Arweit — ma muass eam nur lassn.
Des Rezept
Für: 2 Leit • Zeit: 20 Minutn
Zuatatn
- 500 g Pasta (Fusilli, Penne oder Gnocchi)
- 1 Zwiebö, fei gwürfelt
- 30 g Budda
- 1 EL Mehl
- 300 ml Gmiasbriüh
- 200 ml Schlagsahn
- 4–5 EL trockana Weißwein
- 100 g Gorgonzola, zerbröckelt
- Soiz und Pfeffa
- 1 EL Schnittlauch, in Rölln gschniddn
- Gröstte Pinienkernen, zum Serviern
Zuabreitung
- Pasta kocha: An großn Topf mit Soizwossa zum Kocha bringen. D Pasta nach da Packungsanleitung kocha. Abgiaßn und beiseitestön.
- Zwiebö andünstn: D Zwiebö würfeln und in 30 g Budda bei mittlara Hitz weich und glasig dünstn.
- Mehlschwitze machn: 1 EL Mehl dazugebn und a Minutn anschwitzt lassn, bis as leicht goldbraun is.
- Flüssigkeit dazua: Gmiasbriüh, Schlagsahn und Weißwein einrüahren. Guad verrüahren und d Soßn a poa Minutn köcheln lassn, bis s leicht eindickt is.
- Gorgonzola schmeizn: Den zerbröckeltn Gorgonzola einrüahren und behutsam weiterrüahren, bis a vollständig gschmoizn is und d Soßn glatt und cremig is.
- Abschmeckn: Mit Soiz und Pfeffa würzn.
- Serviern: D Pasta mit da Soßn vermengn oder d Soßn drüba löffeln. Mit Schnittlauchrölln und grösttn Pinienkernen bestreun.
Anmerkuunga
- Gorgonzola dolce gibt a mildere, cremigere Soßn. Gorgonzola piccante bringt mea Würzn.
- Pinienkernen in ara trocknen Pfann bei mittlara Hitz 2–3 Minutn röstn, dabei oft schwendn. De gehn in Sekundn von goldbraun zu anbrannt.
- Passt genauso guad zu Gnocchi, Rigatoni oder jeda kurze Pasta, de d Soßn hält.