Manchmal will man stundenlang in der Küche stehen. Und manchmal will man in zwanzig Minuten etwas absurd Gutes, noch im Schlafanzug. Das hier ist ein Schlafanzug-Rezept.
Die Soße ist lächerlich einfach — eine Mehlschwitze, etwas Brühe und Sahne, ein Schuss Weißwein, und dann eine großzügige Handvoll Gorgonzola, der sich zu etwas Samtigem und Reichhaltigem verrührt. Man gießt sie über Pasta (oder Gnocchi, je nach Laune) und streut Schnittlauch und geröstete Pinienkerne darüber. Das war’s. Sechs Zutaten, die die Arbeit von sechzig erledigen.
Ich habe das irgendwo zwischen einer italienischen Trattoria und einer deutschen Mensa aufgeschnappt, und ehrlich gesagt ist es besser als beides. Der Gorgonzola macht die ganze Arbeit — man muss ihn nur lassen.
Das Rezept
Für: 2 Personen • Zeit: 20 Minuten
Zutaten
- 500 g Pasta (Fusilli, Penne oder Gnocchi)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 30 g Butter
- 1 EL Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- 4–5 EL trockener Weißwein
- 100 g Gorgonzola, zerbröckelt
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
- Geröstete Pinienkerne, zum Servieren
Zubereitung
- Pasta kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- Zwiebel andünsten: Die Zwiebel würfeln und in 30 g Butter bei mittlerer Hitze weich und glasig dünsten.
- Mehlschwitze machen: 1 EL Mehl dazugeben und etwa eine Minute anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist.
- Flüssigkeit dazu: Gemüsebrühe, Schlagsahne und Weißwein einrühren. Gut verrühren und die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Gorgonzola schmelzen: Den zerbröckelten Gorgonzola einrühren und vorsichtig weiterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Soße glatt und cremig ist.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Servieren: Pasta mit der Soße vermengen oder die Soße darüber löffeln. Mit Schnittlauchröllchen und gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Anmerkungen
- Gorgonzola dolce ergibt eine mildere, cremigere Soße. Gorgonzola piccante bringt mehr Würze.
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, dabei oft schwenken. Sie gehen in Sekunden von goldbraun zu verbrannt.
- Passt genauso gut zu Gnocchi, Rigatoni oder jeder kurzen Pasta, die Soße hält.