Name: Jennifer Lathams Pie-Teig
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 doppelter Pie-Bodn
Ingredients: 150g eiskoids Wassa; 300g ungsoizene Butter (85% Fettghoit), koid; 450g Allzweckmehl (Type 405); 1 TL feins Meersoiz

Des is mei Lieblings-Pie-Teig, und olls hängt vo ana oanzign Zoi o, de wo'd nia mehr vagisst: 1:2:3. Wassa, Butter, Mehl — nach Gwicht. Wenn'st des Verhältnis amoi woaßt, brauchst de Rezeptkartn nimma.

I hob'n vo da Jennifer Latham glernt, und er hot mi no nie im Stich glassn. De Butter is do da Star, also nimm a guade mit hohm Fettghoit. De Koidn macht'n blättrig, also hoid olls koid und arbat zügig.

Skalier'n auffe oda owe, ganz wia'd magst — bloß de Proportionen muasst hoidn. Des gibt gnua für oan doppeltn Bodn, perfekt für an zuadeckten Obst-Pie.

Noch da Jennifer Latham.

Des Rezept

Ergibt: gnua für 1 doppeltn Pie-Bodn (2 Scheibn) • Vorbereitung: 15 Min. • Kühl'n: mindestns 1 Stund

Zuatatn

150g eiskoids Wassa
300g ungsoizene Butter (85% Fettghoit), koid
450g Allzweckmehl (Type 405)
1 TL feins Meersoiz

Zuabreitung

Olls obwiagn: Nimm des Verhältnis 1:2:3 — Wassa:Butter:Mehl. Für oan doppeltn Bodn san des 150g Wassa, 300g Butter, 450g Mehl.
Butter eiarbatn: De koide Butter in Würferl schneidn und mit'm Mehl und Soiz vermischn. De Butter eiarbatn, bis verschiedne Größn da san, vo Bröserl bis flache erbsngroße Stückl.
Wassa dazua: Des eiskoide Wassa eingiaßn und grod so lang mischn, bis da Teig zammkimmt. Ned zvui durchwoatn.
Kühl'n: In zwoa Teil teiln, zu Scheibn formen, eiwickln und mindestns 1 Stund kühl'n, bevor'st ausrollst.
Ausrolln und vawendn: Auf ana bemehltn Fläch ausrolln und in deim liabstn Pie-Rezept verwendn.

Anmerkuunga

Hoid olls koid — koide Butter und koids Wassa macha an blättrign Teig.
Den Teig ned zvui durchwoatn, sunst werd er zach. Aufhern, sobold er zammhoid.
Da Teig losst si guad einfriern. Fest eiwickln und bis zu 2 Monat einfriern; übanacht im Kühlschrank auftaun.
Für a goldbraune Färb vor'm Backn mit Eigeb bestreicha.

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