23. Februar 2026 Mittogessn Oafach

Erdäpfesoid mit Crème fraîche und violette Erdäpfe

Des is net der Erdäpfesoid vom Grillnachmittog — ertränkt in Majo, vollgstopft mit hartgkochte Eier. Des is der, den i mach, wenn i auf'm Markt schene neue Erdäpfe find, bsonders de violettn, de jeden Teller in eppes verwandln, des ausschaut wia aus am Kochmagazin.

Des Dressing is Crème fraîche, aufglockert mit Olivenöl und frischn Zitronnsaft — sauerlich, frisch und leicht genua, dass ma d Erdäpfe wirklich schmeckn ko. Ma schneidet se dick, solang se noh warm san, damit se des Dressing aufsaugn, und gibt dann Radieserl dazua für'n Biss, Schnittlauch für d Farb und wos immer an Kräutln grod gut ausschaut.

Des is de Art vo Beilag, de still und leise d Show stiehlt.

Des Rezept

Für: 4–6 Leit  •  Zeit: 40 Minutn

Zuatatn

Zuabreitung

  1. Kochn: Erdäpfe in guad gsalznem Wasser waach kochn. Abgiaßn und grod so weit abkühla lossn, dass ma se anfassn ko.
  2. Schäln und schneidn: Noh warm d Haut mit am kleina Messer abziang — de geht ganz leicht ab. In dicke Scheibn schneidn.
  3. Dressing: Crème fraîche, Olivenöl und Zitronnsaft verrührn. Großzügig mit Saiz und Pfeffer würzn.
  4. Vermengn: Dressing über d warme Erdäpfe gebn und behutsam vermengn. Etwa 30 Minutn ziang lossn, damit d Erdäpfe de Aromen aufnehma.
  5. Fertigmachn: Radieserl, Schnittlauch und Kräutln dazugebn. Nochmal vermengn und abschmeckn.

Anmerkuunga

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