Das hier ist nicht der Kartoffelsalat vom Grillabend — ertränkt in Mayo, gespickt mit hartgekochten Eiern. Das ist der, den ich mache, wenn ich auf dem Markt schöne neue Kartoffeln finde, besonders die violetten, die jeden Teller in etwas verwandeln, das aussieht, als gehöre es in ein Food-Magazin.
Das Dressing ist Crème fraîche, aufgelockert mit Olivenöl und frischem Zitronensaft — säuerlich, frisch und leicht genug, dass man die Kartoffeln tatsächlich schmecken kann. Man schneidet sie dick, solange sie noch warm sind, damit sie das Dressing aufsaugen, und gibt dann Radieschen für den Biss dazu, Schnittlauch für die Farbe und was immer an Kräutern gerade gut aussieht.
Es ist die Art von Beilage, die leise die Show stiehlt.
Für: 4–6 Personen • Zeit: 40 Minuten