23. Februar 2026 Backn Oafach

Quarkauflauf mit Äpfe

Es gibt a Sorte boarische Desserts, fier die ko ma auf Englisch koa richtigs Wort net findn. Des is irgendwas zwischn Soufflé, Pudding und Kuachn, und meistns is da Quark dabei — dea saure, dicke Frischkäs, der in jedn boarischn Kühlschrank steht, ois ob er Miatn zahlt.

Den Quarkauflauf mach i, wann Äpfe aufgbraucht wern miassn. Ma schneidet se in a Form, giest an fluffign Quark-Griass-Teig drüba und backt alles, bis es goldbraun aufgeht und leicht zittert. Dass er beim Abküähln a bissl zsafoit — des is normal, des is da Scharm.

Da Griass gibt eahm Halt, oane dass er schwer wird. Die Eia gebm eahm d'Höh. Und die Äpfe druntn wern weich und fast wia Marmelad. Des is Seelnfuada in seiner reinsten Form — de Sorte Dessert, de ma am Tresen stehnd mit da Gabl isst, bevor wer anders in d'Küch kimmt.

Des Rezept

Fier: 4 Leid  •  Zeit: 55 Minutn

Zuatatn

Zuabreitung

  1. Vorbereita: Backofa auf 180°C vorheizn. A Auflaufform (ca. 26×32 cm) mit Butter eifettn.
  2. Äpfe: Schäln, Kerngehäus raus und in dünne Scheibm schneids. Gleichmäßig in da Form verteiln.
  3. Teig: Eia trennan. Eidoiter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rührn. Quark, Griass und Backpulver unterrührn.
  4. Untahebn: Eiklar steif schlang und behutsam unter d'Quarkmassa hebn.
  5. Zsetzn: Die Massa üba d'Äpfe gieassn und glatt streicng.
  6. Backn: 40–45 Minutn, bis da Auflauf aufganga und goldbraun is.
  7. Serviern: Mit Puderzucker bestäubn. Am bestn warm, aber aa bei Zimmertemperatur a Gedicht.

Anmerkuunga

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