Bei mir in da Küchn steht a Gläsl Fünf-Gwürzpuiva, des häufiger im Einsatz is ois a Großteil vo meim gonzn Gwürzregal zommgrechnet. Higlangt is des dort weng de Dumplings — genauer gsagt, weil i die in oan Ladál in San Francisco immer bestellt hob, wo a so unglaubliche Dip-Soßn ghot hom, und oansmois hob i mia denkt, des probier i dahoam a moi.
Stellt si raus: Des is peinlich oafach. Sojasoßn, Reisessig, Chiliöl, Sesamöl, Fünf-Gwürzpuiva und vielleicht a Prisl Zucker, wann d'Schärfn a bissal gezähmt wern muass. Ma rührt olles zomm, losst des a poar Minutn stehn, und auf aamoi hod ma wos, des schmeckt ois käm des aus oanem Restaurant, wo d'Leit Schlang stehn.
Des Fünf-Gwürzpuiva macht d'ganzn Oarbeit — Sternanis, Neln, Zimt, Sichuan-Pfeffer und Fenchelsoama, olle zomm in oanem einzign Teelöffl. Des is warm, des is komplex, des is a bissal geheimnisvoll. Und aus oanem Dienstagobnd-Dumpling-Obnd machts a richtigs Event.
Ergibt: ca. 60 ml • Zeit: 5 Minutn