Es gibt ein Gläschen Fünf-Gewürze-Pulver in meiner Küche, das mehr Einsätze hat als der Rest meines Gewürzregals zusammen. Es ist dort gelandet wegen Dumplings — genauer gesagt, weil ich sie ständig in einem Laden in San Francisco bestellt habe, der diese unglaubliche Dip-Soße hatte, und eines Tages beschloss ich, das zu Hause nachzumachen.
Stellt sich heraus: Es ist peinlich einfach. Sojasoße, Reisessig, Chiliöl, Sesamöl, Fünf-Gewürze-Pulver und vielleicht eine Prise Zucker, wenn die Schärfe gezähmt werden muss. Man verrührt alles, lässt es ein paar Minuten stehen, und plötzlich hat man etwas, das schmeckt, als käme es aus einem Restaurant mit Schlange vor der Tür.
Das Fünf-Gewürze-Pulver macht die ganze Arbeit — Sternanis, Nelken, Zimt, Sichuan-Pfeffer und Fenchelsamen, alle zusammen in einem einzigen Teelöffel. Es ist warm, es ist komplex, es ist ein bisschen geheimnisvoll. Und es macht aus einem Dienstagabend-Dumpling-Abend ein Event.
Ergibt: ca. 60 ml • Zeit: 5 Minuten