In jeder deutschen Bäckerei steht von Mai bis Juli so oana im Schaufensta. Erdbeer-Kuacha — des is so a Ding, des aussieht, als gheat’s hinter Glos in a schicke Konditorei, oba eigentlich absurd einfach zum Selbabackn is.
Da Bom is a dinna, leichta Biskuit. Drauf kimmt a Schicht Quarkcreme — sialich, süß, mit a bisserl Gelatine, damit’s seine Form hoit — und dann türmt ma so vui frische Erdbeern drauf, wia’s die Physik erlaubt. Des war’s. Koa Glasur, koa Schnickschnack, einfach Creme und Beern auf ana Woikn aus Kuacha.
Des is mei Geheimwaffe, wann Besuch kimmt und i so wirken wui, als hätt’ i drei Stundn in da Küch g’standn. Tatsächliche Zeit: ungefähr dreißig Minutn Arbeit und a paar Stundn im Kühlschrank. Da Quark macht die ganze Arbeit. I nimm den Ruhm.
Des Rezept
Ergibt: 1 Kuacha • Vorbereitung: 30 Min. • Backn: 20 Min. • Kühln: 3+ Stundn
Für'n Biskuitbom
- 75 g weiche Budda
- 75 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 2 Oier
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpuiva
- 1 Brisl Salz
- 4 EL Milli
Für die Quarkcreme
- 6 Bladln Gelatine (oda 1½ Packal gmahlene Gelatine)
- 375 g Quark
- 4 EL Zucker
- 300 ml Sahne
- 2 EL Zucker
- Saft von am halbm Zitron
Belag
- 750 g frische Erdbeern, geputzt
Zuabreitung
- Bom backn: Budda mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagn. Oier einzeln einrührn. Mehl, Backpuiva und Salz mischm und abwechslnd mit da Milli untahebn. In a eingfettate Springform streicn. Bei 200°C, untre Schien, 20 Minutn backn. Vollständig abkühln lossn.
- Gelatine einweichn: Gelatinebladln 5 Minutn in koidn Wossa einweichn (oda gmahlene Gelatine noch da Packungsanleitung vorbereiti). Ausdruckn und in am klana Topf bei niedriger Hitz vorsichtig schmelzn.
- Quarkcreme mocha: Quark mit 4 EL Zucker und Zitronensaft varrührn. Sahne mit 2 EL Zucker halbsteif schlagn. An Löffl Quark in die gschmoize Gelatine einrührn (zum Temperier), dann die Gelatinemischung in den Quark einrührn. Die Schlagsahne vorsichtig untahebn.
- Zommsetzn: Die Quarkcreme gleichmäßig aufm abgkühltn Bom verstreichn. Die Erdbeern obendrauf anrichtn — halbiert, gviertelt oda ganz, wia’s oan gfallt.
- Kühln: Mindestns 3 Stundn im Kühlschrank fest wearn lossn.
Anmerkuunga
- Da Quark macht den Kuacha typisch boarisch-deutsch. Griechischa Joghurt geht zur Not aa, schmeckt oba a bisserl anders.
- Gelatine net weglossn — ohne die hoit die Creme beim Schneidn net.
- Am bestn eiskoit, direkt aus'm Kühlschrank serviert.