Das hier ist nicht die heiße Schokolade aus der Kindheit — die aus dem Päckchen mit dem Wasserkocher. Das hier ist die echte: richtige Schokolade, in warmer Milch mit einer Zimtstange geschmolzen, durch ein Sieb gestrichen bis sie seidig ist, und mit weißen Schokoladenspänen getoppt, die bei Berührung schmelzen.
Ich habe damit angefangen, nachdem ich zum ersten Mal auf dem Münchner Christkindlmarkt war, wo jeder zweite Stand Trinkschokolade verkauft, die so dick ist, dass man fast einen Löffel darin stehen lassen könnte. Das wollte ich zu Hause haben, nur ohne das In-der-Kälte-Stehen.
Der Trick ist gute Schokolade — eine Mischung aus Zartbitter und Vollmilch — und keine Eile. Man lässt den Zimt in der Milch ziehen, schmilzt die Schokolade separat in Sahne und führt beides behutsam zusammen. Sechs Tassen, vielleicht zehn Minuten, und plötzlich riecht die Küche wie ein Wiener Café.
Ergibt: 6 Tassen • Zeit: 10 Minuten