Das ist die kalifornische Seite meiner Küche, die sich meldet. Während Bayern Rhabarber mit Baiser und Kuchen macht, macht Kalifornien das so, wie Kalifornien alles macht — als Pie, mit einem reinen Butterteig, und mit gerade genug Erdbeeren, dass es sich nach Sonnenschein anfühlt.
Die Füllung ist denkbar einfach: Rhabarber, Erdbeeren, Zucker, ein Spritzer Zitrus und etwas Mehl und Tapioka zum Andicken. Man füllt es in einen butterigen Boden, verteilt Butterflöckchen darauf, legt einen zweiten Deckel mit Schlitzen obendrauf, crimpt die Ränder hübsch und backt, bis das ganze Haus nach einem Sommer duftet, den man noch gar nicht gehabt hat.
Das Schwerste ist das Warten. Man muss ihn komplett abkühlen lassen — wirklich, echt, ganz und gar — damit die Säfte gelieren und die Stücke zusammenhalten. Zu früh anschneiden und man hat eine köstliche Suppe. Was, ehrlich gesagt, auch in Ordnung ist.
Ergibt: 1 Pie • Vorbereitung: 30 Min. + 3 Std. kühlen • Backen: 50 Min. • Abkühlen: komplett