Name: Choregi-Salat
Total time: 10 min
Yield: 2-4
Ingredients: 100 g Blattsalat; 50 g Apfe odr Nashi-Birn, dünn gschnittn; 50 g Gurkn, dünn gschnittn; 20 g rote Zwiebe, dünn gschnittn; 1 TL gröstete Sesamkörndl; 2 EL Sojasoß; 2 TL Zucker; 2 TL Reisessig; 1 TL Fischsoß; 1 TL koreanische Chiliflockn (Gochugaru), wennst mogst

Des is der klane Salat, der beim koreanischn BBQ auf'n Tisch kimmt — frisch, knackig und ned zum Auf'hörn zwischn de Bissn vom grilltn Fleisch. Choregi (チョレギ) is da japanisch-koreanische Nam fia de mit Sesam angmachtn Blattl, und des is grad de Sortn Sach, de wo ma imma wieder macha mog, sobald ma des Dressing kostet hod.

De Magie steckt in da Balance: salzige Soja, a bissl Zucker, scharfer Reisessig, a Hauch Fischsoß fia de Tiefn und Gochugaru fia de sanfte Schärfn. Dünn gschnittner Apfe odr Nashi-Birn bringt Süaßn und Biss, de Gurkn hoit's frisch und de rote Zwiebe gibt eahm an Pfiff.

Mach eahm grad in da letztn Sekundn an. De Blattl soin no knackig sei und des Ganze soi schmecka wia da erste koide, perfekte Bissn vom Summa.

Des Rezept

Portionen: 2–4 • Zeit: 10 Minutn

Zuatatn

100 g Blattsalat
50 g Apfe odr Nashi-Birn, dünn gschnittn
50 g Gurkn, dünn gschnittn
20 g rote Zwiebe, dünn gschnittn
1 TL gröstete Sesamkörndl

Dressing

2 EL Sojasoß
2 TL Zucker
2 TL Reisessig
1 TL Fischsoß
1 TL koreanische Chiliflockn (Gochugaru), wennst mogst

Zuabreitung

As Dressing macha: Sojasoß, Zucker, Reisessig, Fischsoß und Chiliflockn zammrührn, bis si da Zucker aufglöst hod.
As Gmias herrichtn: Den Apfe (odr de Nashi-Birn), de Gurkn und de rote Zwiebe dünn schneidn. Olles koid und knackig hoidn.
Durchmischa: Den Blattsalat, den Apfe, de Gurkn und de rote Zwiebe in ana großn Schussl vermengn. As Dressing drübergießn und grad vorm Servier’n behutsam durchmischa.
Vollendn: Mit de gröstetn Sesamkörndl bestreuen und glei servier’n.

Anmerkuunga

Mach eahm grad im letztn Moment an, damit de Blattl knackig bleibn.
De Nashi-Birn gibt an authentischtn süaßn Biss, aber a fester Apfe passt aa wunderbar.
Loss de Fischsoß weg und gib an Spritzer mehr Soja dazua, dann is er vegetarisch odr vegan.

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